티본스테이크는 스테이크 전문점에서나 먹을 수 있는 거라고 생각했었다. 좋은 질의 고기가 있어도 양념하고, 굽는 과정에서 기술이 필요하기 때문이다. 이랬던 내가 현대그린푸드의 프리미엄 티본스테이크를 주문했다. 그때 고기가 땡겼었나, 앞 뒤 따지지 않고 결제!ㅋㅋㅋ 이왕 시킨 거 잘 먹어보기로 한다. 배송은 나름 빨랐고 아이스박스에 잘 담겨서 녹지 않고 도착했다. 티본스테이크? 소의 허리 아래 부분 척추뼈를 중심으로 위쪽 등심과 아래쪽 안심이 붙어 있는 부위로 요리한 스테이크. 척추뼈 중앙을 반으로 가르면 영문자 T자 형태로 나누어지면서 한쪽에는 등심이, 다른 한쪽에는 안심이 붙은 삼각형 모양이 된다. 같은 세기의 불에서는 안심과 등심이 익는 속도가 다르기 때문에, 양쪽을 같은 정도로 익히는 기술로 요리사의..
